Mapa gastronômico: turismo, empreendedorismo e inovação em Paris

Muita gente sabe que já viajei bastante por aí. Andanças a passeio, a estudos ou a trabalho, todas me proporcionaram o melhor do que toda viagem trás: o prazer de conhecer pessoas novas, culturas novas e… restaurantes e novos conceitos no universo do Foodservice.

Depois de muitos pedidos, resolvi fazer um mapa de tudo que já vi por aí, achei interessante e recomendo por algum motivo especial. Seja pelo conceito ou posicionamento, pelo charme ou estilo, pelo local e ambiente, pelo cardápio ou pelo atendimento, ou mesmo pela forma de empreender e de gerir o negócio. Algo me tocou nestes lugares e não poderia deixar passar batido.

E o primeiro de todos não poderia ser outro: Paris.

Ah, Paris! Quem não sonha com uma viagem inesquecível para a cidade luz, não é mesmo? E para ser inesquecível, uma experiência incrível em restaurantes da capital do país onde a gastronomia é considerada um patrimônio da humanidade é essencial. Por isso,  esse post tem dicas para quem quer curtir o melhor de Paris. E, de quebra ver novos conceitos para ter ideias para seus empreendimentos no Brasil.

No entanto este roteiro que proponho aqui tem algumas especificidades. Para começar, minha sugestão: não se engane! Se você acha que um bom roteiro em Paris vai te fazer gastar muito e badalar pelos restaurantes clichês e ainda ficar só de comida francesa, você está enganado(a). E muito enganado(a). Em Paris tem como sair totalmente de roteiro clássicos e super badalados do lado turístico da cidade. E como parisiense ou pessoas que moram na cidade, sair desse roteiros é uma regra base.

Muitos amigos me perguntam sobre o que fazer em Paris. Para quem não sabe, morei um bom tempo por lá e fico em ondas e vindas quase que duas vezes por ano. E, com minhas andanças por lá e com as pesquisas que realizei da pra conhecer alguns pérolas escondidas nesse cenário encantador.

Então, conheça os melhores roteiros gastronômicos para não turistas em Paris! Curta o que a cidade luz tem de melhor, como um parisiense: comendo bem e gastando pouco.

Restaurante gastronômico situado na Galeria do Palais Royal tem à frente o Chef estrelado Guy Martin. Pode parecer contraditório, poi disse que seriam opções baixo custo. Mas esse, não poderia ficar de fora. Ilustrado em diversos filmes românticos fraceses, o restaurante passa exatamente esse clima de romantismo aliado a um menu refinado. Entrada, prato principal, queijos e sobremesa a 115 euros no almoço.

Vontade de comida francesa, quer comer bem, ter bom atendimento e ainda se tiver chance fazer tudo isso com vista do Arc du Triomphe? Vá ao Chez Clement da Champs Élysée ou ao Comptoir de l’Arc. Os dois tem terraços com mesas que dão de cara com o arco do triunfo. No cardápio, escargot gratinado, malgré de canard e outras especiarias da culinária francesa. Tudo a preço moderado (média de 30 euros). Mas de quebra, dê uma olhada no padrão de serviço desses estabelecimento também. Vale a pena se inspirar para levar para o seu.

123 Av. des Champs-Élysées 75008

 

73, avenue Marceau 75016

 
 

Na saída do Musée du Louvre, tome um café no Café Marly. Aproveite um dos melhores terraços e com um atendimento incrível. Já até fiz um post sobre ele por aqui. Se for final da tarde, ali você pode aproveitar para um jantar romântico.

Café Marly.

93 rue de Rivoli

Se não curtir arte moderna e o George Pompidou não estiver em seu programa, reveja isso já! O Georges é um restaurante especial no coração de Paris em cima do museu. Recomendo para um chique aperitivo ou drink com uma das melhores vistas de Paris. A dica é subir pelo elevador de fora que do museu, ao lado esquerdo da entrada principal. Você sai diretamente ao restaurante e de quebra curte um por do sol incrível.

 
 

Este lugar, além de muito charmoso, é onde daria a dica de ter mais atenção na escolha. Locais muito turísticos de Paris (não só lá, mas do mundo todo) tem um certo problema em relação à qualidade/atendimento devido ao fluxo de pessoas. Se você não sabia disso, leia o post e assista ao vídeo que eu falo um pouco mais sobre isso. Mas em Montmartre você vai ver que há um restaurante ao lado do outro, varios cafés, bares, etc. Ali minhas recomendações são:

Mas se você tiver um tempinho, vale a pena provar um restaurante italiano nas redondezas: Il Pulcinella, 17 Rue Damrémont 75018

Neste quesito, sei que brasileiros buscam normalmente Hard Rock para experimentar, comprar lembrancinhas etc. Mas recomendo a andar um pouquinho mais. Exatamente 2 quadras de lá você vai encontrar pubs jovens de Paris. Dançar, beber e se divertir é um pouco da alma dessa região. Destaques para: O Sullivans e Corcoran’s. Café Oz também é uma boa pedida mas recomendo de Blanche (próximo ao Moulin Rouge).

Agora, se você busca um lugr para dançar e se divertir até… 2h da manhã já que muitos fecham cedo devido a legislação, vá ao Rosa Bonheur. Rosa sur seine ou Rosa Bute de Chaumont são ideias para quem quer diversão, e um clima bem agradável para paquera. Se você é casado ou está namorando não é o tipo de local que eu recomendaria. Chegue cedo para evitar fila e aproveitar o máximo da noite. O cedo não é 23h ou 00h como estamos acostumados e sim 20, ou 21h. Fica a dica 😉

 

Paris é dividida por 20 arrondissements, ou bairros como denominado no Brasil. Todos eles são numerados e formam uma espécie de caracol, que sai do centro, onde fica o 1ème. Por isso, aqui explicarei um pouco sobre algumas concentrações de comidas variadas, principalmente fugindo da culinária francesa. Isso vale muito a pena para quem quer ver conceitos ou culinária com pouca adaptação local e bem típica das regiões de onde são provenientes. Um pouco diferente do Brasil que muitas vezes há necessidade de uma adaptação para existir aceitação.

Restaurantes indianos? Vá até a região da Gare du Nord, no 10ème.

Comida Turca? Rue de la Bonne Nouvelle, no 9ème

Comida Chinesa? Cartier chinois, no 13ème.

Saudades do Brasil? Recomendo dois: o restaurante Gabriela no 9ème e o Picanha Brasil no 17ème.

Coreano? Vale a pena ver o vídeo. Recomendo o Shin Jung, no 8ème.

Libanês? Noura, no 7ème, próximo à Tout Eiffel.

Se você busca um brunch, as margens do Rio Sena seriam ideal, não? Então, se você estiver no museu d’Orsay e bater uma fominha mas não quiser o tumulto do restaurantes por ali, não se preocupe. Prefira sair e aproveite a tranquilidade do Quai. É uma peniche, aqueles barcos que ficam atracados que realizam eventos, festas e nos finais de semana oferecem um brunch bem variado. Só não esquece de fazer a reserva pois é bem disputado. Ai é só deslumbrar  a paisagem  e ainda aproveitar para fazer seu lanche em toda tranquilidade.

 

Le Quai

1, port de Solférino 75007

Agora chega de roteiros para comer bem e vamos aos negócios. Em Paris existe mercado para quase todo tipo de negócio. Mas esses conceitos são especiais devido ao nicho de mercado que estão associados. E esse será o tema de nosso próximo post. Não perca!