{"id":1015,"date":"2018-12-15T23:31:17","date_gmt":"2018-12-16T01:31:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.estrategiadescomplicada.com.br\/?p=1015"},"modified":"2019-06-19T20:41:31","modified_gmt":"2019-06-19T22:41:31","slug":"universo-atrativo-e-desafiador-do-foodeservice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/estrategiadescomplicada.com.br\/fr\/universo-atrativo-e-desafiador-do-foodeservice\/","title":{"rendered":"Por que o Foodservice \u00e9 t\u00e3o atrativo e desafiador?"},"content":{"rendered":"<p>N\u00e3o podemos negar que o Foodservice \u00e9 o setor que causa o maior encantamento para novos empreendedores, investidores, amadores, amantes de boa comida e para quem gosta de divers\u00e3o, prazer e descontra\u00e7\u00e3o. \u00c9 um universo \u00e0 parte no mundo do neg\u00f3cios.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0\u00c9 atrativo. \u00c9 desafiador. E exige tamb\u00e9m estrat\u00e9gias\u00a0espec\u00edficas para atingir o sucesso.<\/span><\/p>\n<p>N\u00e3o h\u00e1 quem n\u00e3o goste de comer. N\u00e3o h\u00e1 quem n\u00e3o goste de boa companhia e bom ambiente. E tudo isso \u00e9 o que encontramos na maioria dos neg\u00f3cios do setor. E na maior parte do pensamento empreendedor tamb\u00e9m.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3><b>Mas afinal, o que \u00e9 Foodservice?<\/b><\/h3>\n<p>N\u00e3o podemos negar que o Foodservice \u00e9 o setor que causa o maior encantamento para novos empreendedores, investidores, amadores, amantes de boa comida e para quem gosta de divers\u00e3o, prazer e descontra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u00c9 um universo \u00e0 parte no mundo do neg\u00f3cios.\u00a0\u00c9 atrativo. \u00c9 desafiador. Possui uma din\u00e2mica pr\u00f3pria (quem engana-se quem acha f\u00e1cil de administrar). E exige tamb\u00e9m estrat\u00e9gias\u00a0espec\u00edficas para atingir o sucesso. E foco preciso tamb\u00e9m.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3><strong>Mas afinal, o que \u00e9 Foodservice?<\/strong><\/h3>\n<p>Reduzido por sua grande maioria de neg\u00f3cios\u00a0do setor &#8211; bares e restaurantes &#8211; e aliado ao pr\u00f3prio desconhecimento ou falta de entendimento do termo, o Foodservice engloba muito mais do que simplesmente a sua tradu\u00e7\u00e3o literal, que significa &#8220;servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o&#8221;.\u00a0<\/p>\n<p>Muitas vezes, o uso de termos estrangeiros ainda causam um estranhamento em nosso cotidiano.\u00a0Principalmente com formas de escrita diferente. Foodservice, Food Service, Food-Service. Tudo para simplificar o que chamamos no Brasil de Empresas do setor da Alimenta\u00e7\u00e3o Fora do Lar.<\/p>\n<p>O Foodservice representa todas as organiza\u00e7\u00f5es envolvidas no processo de produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e servi\u00e7os que envolvem alimentos preparados fora de casa. Mas essa \u00e9 a forma de uso no ingl\u00eas americano.\u00a0Ou seja, &#8220;Foodservice&#8221; \u00e9 o termo utilizado nos Estados Unidos. E, &#8220;catering industry&#8221;, termo utilizado em ingl\u00eas brit\u00e2nico (Inglaterra).<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Foodservice ou Food-service?<\/h3>\n<p>Quanto \u00e0 forma de escrita tamb\u00e9m h\u00e1 diferen\u00e7a em significados. Quando escrito separadamente por um h\u00edfen, Food-service representa os servi\u00e7os voltados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e teve seu aparecimento no in\u00edcio do s\u00e9culo passado. J\u00e1 quando a escrita \u00e9 junta, Foodservice, terminologia mais recente datando meados da d\u00e9cada de 70, retrata o setor como um todo envolvendo todos os agentes respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o, manuseio, preparo e servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o Foodservice n\u00e3o s\u00e3o apenas os neg\u00f3cios voltados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o fora do Lar, mas todos os neg\u00f3cios participantes desse processo. Envolve os produtores, os fornecedores, os armaz\u00e9ns, os servi\u00e7os de transporte, e por fim, o servi\u00e7o de prepara\u00e7\u00e3o e oferta para o cliente final,<\/p>\n<p>Nesta perspectiva, o Foodservice \u00e9 composto n\u00e3o somente por bares, restaurantes, lanchonetes e afins. Essas atividades, vedetes do setor em termos de gera\u00e7\u00e3o de emprego, renda e n\u00famero de empresas criadas todos os anos, n\u00e3o chega a retratar o todo. O Foodservice abrange desde hot\u00e9is, restaurantes, panificadoras, confeitarias, bares, caf\u00e9s, cinemas, cantinas escolares, restaurantes de aeroportos ou hospitais, produtores, agricultores, com\u00e9rcios e atacados de alimentos, dentre outros.<\/p>\n<p>Inclui tamb\u00e9m operadores de toda a rede de produ\u00e7\u00e3o e processamento de alimentos como os operadores log\u00edsticos, como os transportadores e armaz\u00e9ns. Atualmente inclui inclusive a produ\u00e7\u00e3o de alimentos industrializados para consumo e seus ambientes de venda, como mercearias e lojas de conveni\u00eancia.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3><strong>O grande desafio\u00a0do Foodservice: cria\u00e7\u00e3o de um foco estrat\u00e9gico<\/strong><\/h3>\n<p>Sabemos que neste universo da alimenta\u00e7\u00e3o, se o produto \u00e9 bom, se o ambiente \u00e9 bom e bem localizado, se o pre\u00e7o \u00e9 condizente com a qualidade ofertada, \u00e9 f\u00e1cil garantir a venda. Isso mesmo com alguns poss\u00edveis problemas e percal\u00e7os na proposta.<\/p>\n<p>No entanto, <strong>por que nem todas as empresas do setor conseguem alcan\u00e7ar o sucesso?<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.blog.consultoriaanalise.com\/2018\/03\/22\/como-aumentar-o-numero-de-clientes-em-seu-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\">Clique aqui se voc\u00ea quer dicas de como aumentar seu n\u00famero de clientes.\u00a0<\/a><\/p>\n<p>H\u00e1 v\u00e1rios desafios na jornada empreendedora no setor de Foodservice. Alguns problemas s\u00e3o para iniciar o neg\u00f3cio, incluindo quest\u00f5es legais, sanit\u00e1rias e burocracias. Ainda na abertura existe o problema de atingir o bom p\u00fablico. Atrair bons funcion\u00e1rios. Ter o investimento para criar a melhor estrutura poss\u00edvel.\u00a0<\/p>\n<p>Outros problemas s\u00e3o no funcionamento, como: manter a clientela, manter bons funcion\u00e1rios e com motiva\u00e7\u00e3o l\u00e1 em cima, manter os altos custos com a estrutura, evitar perdas, dentre outros.\u00a0<\/p>\n<p>Mas o maior de todos os problemas e aquele que dificulta o crescimento e a perenidade do neg\u00f3cio voc\u00ea sabe qual \u00e9? <strong>\u00c9 a falta de foco no longo prazo e em um olhar estrat\u00e9gico do neg\u00f3cio.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Estrat\u00e9gico x Operacional<\/h3>\n<p>Existe um grande problema no setor de Foodservice: <strong>a din\u00e2mica do setor.<\/strong> E quando falo em din\u00e2mica aqui n\u00e3o digo em din\u00e2mica de funcionamento, rotina de processos ou organiza\u00e7\u00e3o. A din\u00e2mica \u00e9 no sentido literal da palavra, na agilidade que as coisas acontecem e que devem acontecer, no sincronismo das a\u00e7\u00f5es e no imediatismo de gestores do setor (para atender tudo isso). Com isso, o foco estrat\u00e9gico tende a ser deixado de lado e o foco operacional acaba sendo maior.<\/p>\n<p><strong>Mas, que operacional resiste por longo tempo se n\u00e3o acompanhar a coer\u00eancia do lado estrat\u00e9gico?<\/strong><\/p>\n<p>Operacional \u00e9 toda a rotina e as atividades ligadas aos processos b\u00e1sicos e necess\u00e1rios para o funcionamento do neg\u00f3cio. \u00c9 o dia-a-dia. S\u00e3o os processos. \u00c9 o que todos fazem para funcionar. Envolve a cozinha, o sal\u00e3o, atendimento, marketing, finan\u00e7as, compras, etc.<\/p>\n<p>J\u00e1 o<strong> estrat\u00e9gico \u00e9 algo que vai dizer o que e o porque as coisas devem ser feitas daquela forma<\/strong>. \u00c9 o conjunto de a\u00e7\u00f5es que <strong>vai direcionar a empresa rumo ao seu objetivo<\/strong>. \u00c9 algo que <strong>garante a coer\u00eancia, a const\u00e2ncia e o alinhamento entre o que a empresa diz, faz e quer<\/strong>.<\/p>\n<p>Por isso, o grande desafio (incluindo o meu) \u00e9\u00a0de conscientizar sobre a necessidade de se ter um ponto de vista estrat\u00e9gico para criar ou melhorar neg\u00f3cios do setor e Foodservice, mas com coer\u00eancia. E tudo para atingir o objetivo de todo neg\u00f3cio desse setor: garantir sempre a melhor experi\u00eancia para o cliente, sempre!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Quer saber mais? Acesse o site da <a href=\"http:\/\/www.consultoriaanalise.com\">Bureau An\u00e1lise.com<\/a> e saiba como ela pode auxiliar o seu neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e3o podemos negar que o Foodservice \u00e9 o setor que causa o maior encantamento para novos empreendedores, investidores, amadores, amantes de boa comida e para quem gosta de divers\u00e3o, prazer&hellip;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":819,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,1],"tags":[],"class_list":["post-1015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestaomarketing","category-juexplica"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Por que o Universo do Foodservice \u00e9 t\u00e3o atrativo 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