Voc\u00ea j\u00e1 parou para pensar sobre a necessidade da exist\u00eancia de um padr\u00e3o de servi\u00e7os em bares e restaurantes e da falta que isso faz em muitos estabelecimentos? Sabe aquele momento em que o cliente ficou sem o pedido como queria ou que os funcion\u00e1rios come\u00e7am a se desesperar para atender a demanda? Ou mesmo quando a cozinha vira um caos porque n\u00e3o h\u00e1 organiza\u00e7\u00e3o em sala?<\/p>\n
Em companhias a\u00e9reas existe esse padr\u00e3o de servi\u00e7o. Agora imagine se n\u00e3o existisse? \u00c9 delimitado a fileira que cada uma das aeromo\u00e7as atende e como atendem. Come\u00e7am do canto para as pontas. Se o passageiro dorme, deixa ele quietinho l\u00e1. Tem crian\u00e7a? Por que n\u00e3o come\u00e7ar por ela? Come\u00e7am sempre com a bebida para depois o snack. Primeiro com a segunda fileira e balcon a primeira para organizar o fluxo na sequ\u00eancia. Oras, o carrinho tem que andar.<\/p>\n
Mas por que isso? Principalmente em restaurantes, h\u00e1 a necessidade da exist\u00eancia de padr\u00e3o. Padr\u00e3o \u00e9 o mesmo que ter normas ou regras para promover o melhor servi\u00e7o poss\u00edvel, com qualidade e agilidade.<\/p>\n
N\u00e3o que em bares n\u00e3o seja fundamental a exist\u00eancia de um comportamento padr\u00e3o necess\u00e1rio para atender bem os clientes. No entanto, em bares h\u00e1 necessidade de uma intera\u00e7\u00e3o maior e diferenciada com cada cliente, menos mec\u00e2nica e at\u00e9 mesmo mais divertida, para formar a boa experi\u00eancia que o cliente procura.<\/p>\n
J\u00e1 nos restaurantes, h\u00e1 a necessidade de uma rotina no atendimento muito mais determinada pelo mecanicismo para dar o tom de profissionalismo do estabelecimento. N\u00e3o apenas na quest\u00e3o de receber, tirar o pedido e servir. Mas principalmente de como fazer isso.<\/p>\n
Quem atender primeiro? Atendo crian\u00e7as ou me reporto aos pais? Atendo todas as mesas poss\u00edveis ou h\u00e1 uma quota e um espa\u00e7o determinado para cada gar\u00e7om? Padr\u00e3o. Simples assim.<\/p>\n
Toda a empresa do setor de Foodservice deve ter o seu, independente do porte e do n\u00famero de clientes. J\u00e1 pensou nisso?<\/p>\n
Merci, et \u00e0 tr\u00e8s bient\u00f4t!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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